Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, những gì mường tượng trong suy nghĩ bạn và tôi đó chính là sự đa dạng, phong phú. Từ những món ăn hàng ngày cho đến những đặc sản địa phương. Từ những món ăn cầu kỳ, phức tạp, đa dạng màu sắc đến những món ăn dân dã, bình dị hoặc giản đơn trong thao tác chế biến. Bạn đã từng đi đến rất nhiều nơi, thưởng thức nhiều món ăn khác nhau và mỗi món ăn đều để lại cho bạn một dư vị đặc biệt. Tất cả điều đó đều tạo nên một sự tổng hòa về nét đẹp văn hóa Ẩm thực. Và hôm nay, thời tiết của chúng ta có một chút lạnh và hơi mưa nữa, vậy thì mình sẽ vào bếp làm món gì nhỉ? À! Đúng rồi, một món ăn cho những ngày lạnh. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món lươn om chuối đậu – món ăn dân dã cực kỳ được yêu thích. Món ăn này hơi cầu kỳ về nguyên liệu một chút thôi nhưng thao tác làm rất dễ, cực nhanh mà kết quả của món lươn om chuối đậu thì miễn chê luôn nhé.
Nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu:
- 500 gam lươn
- 3 quả chuối chát
- 2 bìa đậu phụ
- 3 nhánh tỏi
- 10 gam hành khô
- 1 cây hành hoa
- 1 nắm rau răm
- 100 gam lá lốt
- Riềng, nghệ: 1 củ
- Mắm tôm, mẻ.
- Gia vị: Nước mắm, Bột gọt (mì chính), hạt nêm, bột đao, muối, tiêu, giấm.
Các bước thực hiện món lươn om chuối đậu:
- Hòa 1 chút giấm vào nước tạo thành nước giấm loãng. Sau đó, chuối rửa thật sạch đem tước vỏ, bổ làm tư rồi ngâm vào nước giấm loãng đã chuẩn bị sẵn trước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Đậu phụ: Thái miếng, đem rán vàng. Bước tiếp theo là bạn rán chuối để có thể tận dụng được luôn chảo đó nhé.
Rau răm, lá lốt, hành hoa: rửa thật sạch, để ráo rồi đem xắt nhỏ.
Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Riềng, nghệ: Cạo vỏ, giã nát. Sau đó trộn với 2 muỗng mẻ + ½ (một phần hai) mắm tôm, thêm một chút xíu nước rồi đem lọc và bỏ bớt bã.
- Lươn: Làm sạch lươn với giấm, muối để sạch nhớt, sau đó bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn.
Đem lươn ướp với hỗn hợp nước riềng, nghệ ta vừa lọc ở thao tác trên và ướp trong khoảng 30 phút.
- Cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành khô rồi cho lươn vào xào. Đảo đều cho đến khi lươn hơi săn lại rồi cho chuối, đậu. Nêm thêm 1 nước mắm + 1 Bột gọt (mì chính) + 1 hạt nêm + 1 tiêu + ½ (một phần hai) muối + ½ (một phần hai) bột đao + 1 chút nước vào đảo đều và đun với lửa nhỏ. Đến khi nước sền sệt, bạn nếm nêm lại gia vị (nếu cần) cho phù hợp với khẩu vị gia đình, nếu muốn nước hơi sánh lại bạn có thể cho thêm chút bột năng nhé.
Cuối cùng cho hành lá, rau mùi vào đảo đều và tắt lửa.
Với món lươn om chuối đậu này bạn ăn kèm với cơm nóng nhé, sẽ rất tuyệt khi thưởng thức hương vị món ngon này vào thời tiết se lạnh, hơi mưa như thế này. Khi ăn, bạn sẽ thấy được vị đậm, ngon của thịt lươn, bùi bùi của chuối và mềm mềm của đậu, sự tổng hòa của các gia vị tạo nên một sức hấp dẫn rất riêng, rất đặc biệt.
Mong các bạn thành công và có món lươn om chuối đậu thật ngon góp mặt trong bữa ăn gia đình. Ngoài ra bạn có thể tham khảo cách làm món ếch xào sả nghệ – cũng rất tuyệt vời cho những ngày thời tiết Đông đấy nhé!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
